パンの歴史について

パンとは、小麦粉、ライ麦粉などパン用の穀物の粉をイースト、水、食塩を中心とした材料を使ってよく混ぜて練って発酵させた生地を焼いた食品をパンといいます。

生地を伸ばして焼くようなパンや、ベーキングパウダーや重曹を添加して焼くようなパン、パンの中には酵母を添加せずに作られるパンも多くあります。

これらのパンは現在では、多くの国で主食となって食べられるようになっているのです。

そんなパンについてもっと詳しく説明をしていきますね。

日本で初めて本格的なパンが作られたのが明治時代になります。

大正時代、第一次世界大戦がはじまってから、ドイツ兵からドイツ式パンの製法が伝えられたのです。

アメリカからは、砂糖やバターを使ったパンの製法も教わったのです。

その後、第二次世界大戦勃発したため、一旦日本ではパンを作るという事は中止されたのです。

しかしまた、1945年の戦争が終わった時代には、食糧難の時代を迎え、アメリカから輸入小麦を使ってコッペパンなどが作られるようになりました。

それと同時に今の学校給食がはじまって、学校給食にパンが出てくるようになり、パンの普及が日本でも急速に進んでいったのです。

1954年には、フランスパンの神様、レイモン、カルヴェルが来日してバスケットの講習会が開かれました。

今では、欧米から伝わったパンをアレンジしたパンや、米粉や大豆豆を使った日本ならではの、パンも沢山あるのです。

1864年には日本で初めてのパン屋さんが、横浜でヨコハマベーカリーがパンのお店としてオープンしました。

日本のパンの消費量は、第二次世界大戦後の10年間で急激に増えたのです。1956年からは米の共給料が改善されました。

その影響からか、1962年からライフスタイルや食生活の変化や欧米化がとても進んでいました。

すると、パンの消費する量は再び急増していったのです。

その後の戦争が終わった後のわずか40年という年月の間にパンは日本人の食生活において米の次に食事をするうえでは欠かせない食品となっているのです。

戦争が終わった後の日本のパンは、当初米国の影響をかなり受けたのです。

1980年頃から食パン類の高品質化、菓子パン類の日本独自の進化、などパン類の導入が始まりました。

原材料の小麦粉の開花や、収穫時期の5月から８月には雨が降る季節になるので、この時期には柔らかいパンが作るのが難しく、固めのパンが多く作られています。