パンの種類 食パン
食パンは直方体の型に入れて焼き上げたパンのことです。通常は切り分けて食べます。小麦粉、玉子、砂糖、塩、イースト、油脂というシンプルな材料でできています。食パンの由来食パンという名前は「主食パン」という意味です。これは日本特有の言葉です。食パ...
2015-12
パンの種類 
パンの種類 メロンパン
丸くて甘い菓子パンです。メロンパンの名前のメロンは形を表していて、メロンフレーバーというわけではありません。メロンパンには2種類あります。紡錘形と円形です。メロンパンの歴史紡錘形のものは神戸で産まれました。オムライス用のキャップからヒントを...
パンの種類 ベーグル
ベーグルの発祥と由来もちもちとした食感が人気のベーグルですが、ベーグルが生まれたのは今から300年前、オーストリアがトルコに侵略させそうになった時にポーランドの王様が援軍を出し事なきを得ました。そのお礼にオーストリアのパン職人がポーランドの...
パンの種類 プレッツェル
「プレッツェル」はお菓子として有名ですね、棒状の焼き菓子です。ドイツが発祥のお菓子で、アメリカで伝統的なものはハート型を捻ったような独特の形状をしています。「2002年に当時のアメリカ大統領がのNFLのゲームを自宅のソファでテレビ観戦中に喉...
パンの種類 フランスパン
こんがりとキツネ色に焼けたパリッとした外皮に、小麦の香りが広がるふわふわで、真っ白の中身。どこのパン屋さんにもあって、シンプルでありながら実は奥が深い、フランスパンについてお話しようと思います。フランスパンとは？フランスパンとは、砂糖や牛乳...
パンの種類 フォッカッチャ
フォッカッチャの発祥の地はイタリアの北部にあるリグーリアで、イタリアの伝統的な郷土料理です。生地にオリーブオイルやオリーブの実・ハーブなどを混ぜて更に生地の上にもオリーブオイル・ローズマリーをのせて焼き上げた物で、フォカッチャという名前は火...
パンの種類 ピロシキ
ピロシキの発祥や由来ロシアではピロシキは日本で言うところのおにぎりのような存在です。発酵した生地に魚や肉、野菜、果物などを包み窯で焼き上げた惣菜パンです。ウクライナ、ベラルーシなどでも食べられています。ピロシキはロシア語で小さな宴会という意...
パン作りの材料 きな粉
栄養素の高いきな粉「きな粉」は健康的な体づくりに欠かせないたんぱく質を豊富に含んだ畑の肉とも呼ばれる大豆が原料です。良質のタンパク質を含みビタミンB1やビタミンB2といったビタミン類や カルシウム、カリウム、亜鉛、鉄といったミネラル類を多く...
パン作りの材料 イースト菌の種類は大きく3つ！パン作りに必要不可欠な材料
パン作りの工程では形を整える前に生地を発酵させますが、この作業で必要不可欠なのが酵母です。酵母はパン作り以外にも、ワインやビール、醤油作りにも利用されますが、それぞれ種類が違います。同じ酵母であっても発酵させる物によって得手不得手があり、パ...
パンの種類 パンドミ
パンドミの発祥や由来パンドミはフランス語で「pain de mie」、直訳するとパンの中身という意味になります。発祥は20世紀初頭のフランスですが、元となったのはイギリスのホワイトブレッド(食パン)で、それを真似て作ったのがパンドミです。フ...