パン作りの道具 へら
パン作りで大切なのは材料をきちんと計量することです。また計量がしっかり出来ていても混ぜ合わせる時に材料が計量した器に残っていたら…もったいないですし地味なことですが家庭でパン作りをする時には少量の材料の誤差が安定した毎日のパン作りの美味しさ...
2015-12
パン作りの道具 
パン作りの材料 ベーキングパウダー
「ベーキングパウダー」は膨らし粉とも呼ばれパンやケーキ、焼き菓子などに使われる膨張剤の一種です。ベーキングパウダーを入れるとなぜ膨らむのか？ベーキングパウダーの主成分は重曹です。重曹は英語でbaking sodaとも呼ばれています。重曹は加...
パン作りの道具 キッチンタイマー
パン作りをする際に発酵時間は注意をしておいたほうがよいです。気温によっても発酵の進み具合は異なりますが、最初はある程度の目安となる時間で発酵の様子をチェックするとよいです。時間のチェックをする際に便利なものがキッチンタイマーです。パン作りに...
パンの種類 マフィン
マフィンの発祥マフィンの発祥地はイギリスです。しかし、日本に広まっているマフィンはアメリカ式の物で、本場イギリス式の物はイングリッシュマフィンと呼ばれています。イギリスやアメリカでもそうされているので、マフィンはカップケーキに近いパンやケー...
パンの種類 マーブルパン
マーブルパンというと、いくつかのタイプに分かれます。一般的には食パンのタイプで折込シートでマーブルの模様をつけるタイプのことを言いますが、バターロールのようなパンでもマーブルを作ることが出来ます。折込シートを使ったマーブルパンよりもバターロ...
パンの種類 ブリオッシュ
ブリオッシュは、日本でも人気のパンの一つです。ブリオッシュはフランスの菓子パンとして、お菓子のような柔らかな歯ごたえが人気のパンです。ブリオッシュの発祥ブリオッシュの発祥は、なんと中世まで遡ります。発祥は16世紀のノルマンディー高地地方です...
パンの種類 ピザ
ピザの発祥と由来いまや、世界中でイタリア料理の代表格となったピザ。ピザの歴史はパンの中でももっとも古く、その起源は古代ローマ時代にまでさかのぼることができます。もともとピザは食べ物ではなく、食器として用いられていました。その地位が激変するの...
パン作りの材料 天然酵母
パンを作る際に発酵をさせるイーストを使うことがあります。しかしイーストよりもゆっくりとした発酵を行うことにより、粉のうま味を十分に味わうことができるものがあります。それが天然酵母です。天然酵母を自分で作る？天然酵母種は市販もされていますが、...
パン作りの材料 全粒粉
全粒粉の概要全粒粉とは、胚芽やふすまなどの表皮をつけたまま碾いた小麦粉のことです。小麦というのはふすま、胚乳、胚芽から構成されていて小麦粉は胚乳のみを粉にしたもので、全粒粉は全てを粉にしたものです。独特な風味と、豊富なビタミン類、繊維質、カ...
パン作りの材料 パン作りでおすすめしたい塩は3つ！材料の役割や効果も解説！
パン作りにおいて塩は必ず入れる材料の1つになります。塩を入れることで、味のうま味を引き出し、コシのあるパンを作ることが出来ます。そこで今回は、パン作りにおいて塩がどのような役割を果たしているのか、またパン作りでおすすめの塩をご紹介いたします。