パンの種類 フランスパン
こんがりとキツネ色に焼けたパリッとした外皮に、小麦の香りが広がるふわふわで、真っ白の中身。
どこのパン屋さんにもあって、シンプルでありながら実は奥が深い、フランスパンについてお話しようと思います。
フランスパンとは？
フ...
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パンの種類 
パンの種類 フォッカッチャ
フォッカッチャの発祥の地はイタリアの北部にあるリグーリアで、イタリアの伝統的な郷土料理です。
生地にオリーブオイルやオリーブの実・ハーブなどを混ぜて更に生地の上にもオリーブオイル・ローズマリーをのせて焼き上げた物で、フォカッチャとい...
パンの種類 ピロシキ
ピロシキの発祥や由来
ロシアではピロシキは日本で言うところのおにぎりのような存在です。
発酵した生地に魚や肉、野菜、果物などを包み窯で焼き上げた惣菜パンです。
ウクライナ、ベラルーシなどでも食べられています。
ピロ...
パン作りの材料 きな粉
栄養素の高いきな粉
「きな粉」は健康的な体づくりに欠かせないたんぱく質を豊富に含んだ畑の肉とも呼ばれる大豆が原料です。
良質のタンパク質を含みビタミンB1やビタミンB2といったビタミン類や カルシウム、カリウム、亜鉛、鉄といっ...
パン作りの材料 イースト菌の種類は大きく3つ！パン作りに必要不可欠な材料
パン作りの工程では形を整える前に生地を発酵させますが、この作業で必要不可欠なのが酵母です。
酵母はパン作り以外にも、ワインやビール、醤油作りにも利用されますが、それぞれ種類が違います。
同じ酵母であっても発酵させる物によって得...
パンの種類 パンドミ
パンドミの発祥や由来
パンドミはフランス語で「pain de mie」、直訳するとパンの中身という意味になります。
発祥は20世紀初頭のフランスですが、元となったのはイギリスのホワイトブレッド(食パン)で、それを真似て作ったの...
パン作りの道具 へら
パン作りで大切なのは材料をきちんと計量することです。
また計量がしっかり出来ていても混ぜ合わせる時に材料が計量した器に残っていたら…もったいないですし地味なことですが家庭でパン作りをする時には少量の材料の誤差が安定した毎日のパン作り...
パン作りの材料 ベーキングパウダー
「ベーキングパウダー」は膨らし粉とも呼ばれパンやケーキ、焼き菓子などに使われる膨張剤の一種です。
ベーキングパウダーを入れるとなぜ膨らむのか？
ベーキングパウダーの主成分は重曹です。
重曹は英語でbaking sodaと...
パン作りの道具 キッチンタイマー
パン作りをする際に発酵時間は注意をしておいたほうがよいです。
気温によっても発酵の進み具合は異なりますが、最初はある程度の目安となる時間で発酵の様子をチェックするとよいです。
時間のチェックをする際に便利なものがキッチンタイマ...
パンの種類 マフィン
マフィンの発祥
マフィンの発祥地はイギリスです。
しかし、日本に広まっているマフィンはアメリカ式の物で、本場イギリス式の物はイングリッシュマフィンと呼ばれています。
イギリスやアメリカでもそうされているので、マフィンはカ...