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パンの種類

マーブルパン

マーブルパンというと、いくつかのタイプに分かれます。 一般的には食パンのタイプで折込シートでマーブルの模様をつけるタイプのことを言いますが、バターロールのようなパンでもマーブルを作ることが出来ます。 折込シートを使ったマーブル...
パンの種類

ブリオッシュ

ブリオッシュは、日本でも人気のパンの一つです。 ブリオッシュはフランスの菓子パンとして、お菓子のような柔らかな歯ごたえが人気のパンです。 ブリオッシュの発祥 ブリオッシュの発祥は、なんと中世まで遡ります。 発祥は1...
パンの種類

ピザ

ピザの発祥と由来 いまや、世界中でイタリア料理の代表格となったピザ。 ピザの歴史はパンの中でももっとも古く、その起源は古代ローマ時代にまでさかのぼることができます。 もともとピザは食べ物ではなく、食器として用いられていま...
パン作りの材料

天然酵母

パンを作る際に発酵をさせるイーストを使うことがあります。 しかしイーストよりもゆっくりとした発酵を行うことにより、粉のうま味を十分に味わうことができるものがあります。 それが天然酵母です。 天然酵母を自分で作る? ...
パン作りの材料

全粒粉

全粒粉の概要 全粒粉とは、胚芽やふすまなどの表皮をつけたまま碾いた小麦粉のことです。 小麦というのはふすま、胚乳、胚芽から構成されていて小麦粉は胚乳のみを粉にしたもので、全粒粉は全てを粉にしたものです。 独特な風味と、豊...
パン作りの材料

パン作りでおすすめしたい塩は3つ!材料の役割や効果も解説!

パン作りにおいて塩は必ず入れる材料の1つになります。塩を入れることで、味のうま味を引き出し、コシのあるパンを作ることが出来ます。そこで今回は、パン作りにおいて塩がどのような役割を果たしているのか、またパン作りでおすすめの塩をご紹介いたします。

パン作りの材料

パン作りでおすすめのインスタントドライイーストを解説!

インスタントドライイーストは、イーストの中でも管理がしやすいのでパン作りで使われることが多いイーストです。また他のイーストと比べて発酵能力が高いこともあり、初心者の方にも人気です。そこで今回はインスタントドライイーストの特徴とおすすめ商品を解説します。

パン作りの材料

砂糖はパン作りでどのような役割を持っているのか解説します!

パン作りで砂糖を入れることは多いです。砂糖は通常であれば、甘くするという作用がありますが、パン作りにおいてはそれだけでなく実は発酵の活性化に繋がる材料になります。そこで今回はパン作りで砂糖がどのような役割を果たしているのか、分かりやすく解説します。

パン作りの材料

大豆粉

健康的なパン作りなら大豆粉 大豆粉はこれからパンを作る人にとっては大きな課題だと思います。 真摯に健康的なパンを作ろうとすればするほど、大豆粉というものには行きあたってしまうからです。 というのも最初はイーストでバターた...
パン作りの材料

生イースト

パンを発酵させるための方法 パンを発酵させるためには大きく分けて、イーストを使用する場合と天然酵母を使用する場合の2つがあります。 天然酵母は時間がかかりますが、ゆっくりと発酵をするため、粉の旨味を十分に味わうことができます。...
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