ホームベーカリーシェフ

パン作りは粉ふるいから始まる パンを作るときはまず材料を計って準備したら、一番最初にするのが粉と砂糖、塩、ドライイーストなどの粉物を合わせてふるう事です。 粉ふるいでふるいにかけることによって、小麦粉などのダマになっている部分...

パン切り包丁、ブレッドナイフ、パンスライサーと呼ばれることもあります。 パンは柔らかく多孔質の為、波形の刃になっているものもあります。 パンの切断面の組織をなるべくつぶさず、きれいに保つ貯め、刃厚を薄くし、幅が狭くなった形状と...

はけ（刷毛）とはプラスチックや木の柄の先端に、多数の毛が取りついている道具です。 毛を二枚の木片やプラスチック片で挟んだ形状のものが多いですが、筆に似た形状のものもあります。 はけの材料となる毛には山羊や豚の毛、人毛、アクリル...

めん棒はパン作りやお菓子作りの際にお馴染みの道具です。 パン作りでは生地を成型する際に使います。 簡単に説明すれば、生地を伸ばしたりガスを抜いたりする時に必要です。 めん棒の素材は木製やプラスチック製・大理石製などがあり...

パン作りの様々な箇所で使えるスケッパー スケッパーはパン作りになくてはならない道具です。 100円ショップでも購入できますが、製パン材料の専門店で売っているものでも安価なので、製パン専用のスケッパーの方が扱いやすいですし傷みに...

パン作りをするようになってから色々準備をする物がありますが、オーブンシート（クッキングシート）はパン作りには欠かせない商品です。 ホームベーカリーは使用せず自ら手で捏ねてる場合は一次発酵、二次発酵があります。 その時よくレシピ...

パン作り用のミトンなら耐熱温度が重要 ミトンと一概にいうとたくさんの種類があります。 昔からの呼び方だと鍋つかみですね。 ゴム製だったり、指だけのものもありますが、パン作りに使うなら耐熱対応のミトンが一番適しています。 ...

手作りが好きな方には必須アイテム パンはよく捏ねなければいけません。 捏ねることによってグルテンを引き出し、ふっくらとしたパンを作ることができます。 捏ねる際には専用のこね台があると便利です。 今は製パン製菓の専門...