パンを作るために最低限必要な材料は、強力粉・イースト・塩・水の4つになります。
作るパンの種類によっても材料は大きく変わってきますので、レシピを見ながらどんな材料が必要なのか、また何のために入れるのかをしっかりと理解することが重要です。
このページでは、パン作りに使われることがある材料とその役割に関しての記事をまとめています。
【パン作りの材料】パン作りに使われる材料と役割に関する記事一覧
パン作りの材料
パン作りの材料 
パン作りの材料 コーンミール
コーンミールとは？
コーンミールとは、乾燥させたトウモロコシを挽いて粉にした食品です。
コーンミールの基準は日本では水分値15.0％以下、粗脂肪5.0％以下、粗タンパク9.5％以下、粗灰分1.5％以下、粗繊維1.5％以下の全粒...
パン作りの材料 小麦胚芽
小麦胚芽とは？
小麦の、粒の2割部分を胚芽といいます。
大きく成長すると芽になる部分を「胚芽」と呼びます。
この小麦胚芽は外皮、胚乳、胚芽の3つで構成されて、粒の中心部の胚乳は8割小麦粉に加工され、胚乳は家畜の肥料になり...
パン作りの材料 卵
栄養価の高い卵
卵は非常に栄養価の高い食品であり、動物性たんぱく質、ビタミンA、D、Eや、リン、鉄、亜鉛、銅などのミネラルを豊富に含んでいます。
栄養分のバランスが良いことからも、卵は完全栄養食品と呼ばれています。
卵は...
パン作りの材料 ショートニング
パンやお菓子作りによく使われるショートニング。
植物油や動物油脂を原料とした油脂で、通常白い半固形で売られており、無味無臭で扱いやすく比較的安価なことから、現在高価になりつつあるバターの代用として使用されることも多いようです。
...
パン作りの材料 パン作りにおすすめのスキムミルク（脱脂粉乳）
パン作りのレシピで「スキムミルク」と書かれていることがありませんか？スキムミルクは脱脂粉乳とも呼ばれますが、牛乳と比べて栄養価の高い材料になります。今回はパン作りでどうしてスキムミルクを使うのか、またおすすめのスキムミルクを紹介していきます。
パン作りの材料 きな粉
栄養素の高いきな粉
「きな粉」は健康的な体づくりに欠かせないたんぱく質を豊富に含んだ畑の肉とも呼ばれる大豆が原料です。
良質のタンパク質を含みビタミンB1やビタミンB2といったビタミン類や カルシウム、カリウム、亜鉛、鉄といっ...
パン作りの材料 イースト菌の種類は大きく3つ！パン作りに必要不可欠な材料
パン作りの工程では形を整える前に生地を発酵させますが、この作業で必要不可欠なのが酵母です。
酵母はパン作り以外にも、ワインやビール、醤油作りにも利用されますが、それぞれ種類が違います。
同じ酵母であっても発酵させる物によって得...
パン作りの材料 ベーキングパウダー
「ベーキングパウダー」は膨らし粉とも呼ばれパンやケーキ、焼き菓子などに使われる膨張剤の一種です。
ベーキングパウダーを入れるとなぜ膨らむのか？
ベーキングパウダーの主成分は重曹です。
重曹は英語でbaking sodaと...
パン作りの材料 天然酵母
パンを作る際に発酵をさせるイーストを使うことがあります。
しかしイーストよりもゆっくりとした発酵を行うことにより、粉のうま味を十分に味わうことができるものがあります。
それが天然酵母です。
天然酵母を自分で作る？
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パン作りの材料 全粒粉
全粒粉の概要
全粒粉とは、胚芽やふすまなどの表皮をつけたまま碾いた小麦粉のことです。
小麦というのはふすま、胚乳、胚芽から構成されていて小麦粉は胚乳のみを粉にしたもので、全粒粉は全てを粉にしたものです。
独特な風味と、豊...